Fisch-Wikipedia
Forelle
trenner
- Gattung: Salmo
- Familie: Lachsfisch
- Ordnung: Lachsartig
- Herkunft: Atlantik, Nord- und Ostseeküste, Spanien, Island, Westrussland
- Merkmale: Seeforelle (40-80cm), Bachforelle (20-80cm, bis 15kg), wandernde Meerforelle (60-130cm, bis zu 20kg), Fettflosse
- Als Zuchtfisch wird er aus Teichen abgefischt, aber ist auch beliebt bei Sport- und Freizeitanglern.
- spindelförmig, seitlich abgeflachter Körperbau der Lachsfische, relativ großer Kopf
- Laichen zwischen Oktober und März mehr als 10.000 Eier am Gewässergrund
- Geschmack: Das Fleisch der Forelle ist sehr zart, würzig und lässt sich recht gut entgräten, wobei die elastischen „Stehgräten“ im Rücken auch mitverzehrt werden können. Der individuelle Geschmack des Fisches hängt stark von der jeweiligen Wasserqualität seines Lebensraumes ab.
Die Seeforelle ähnelt sehr dem Lachs. Ihr Fleisch ist zart rosa bis intensiv rot. Seeforellen können bis zu 1,40 m lang werden. Sie hat einen gedrungenen, kräftigen Körperbau. Wie bei allen Lachsfischen befindet sich zwischen Rücken- und Schwanzflosse die charakteristische Fettflosse. Die Seeforelle ist ein Wanderfisch des Süßwassers, der zum Laichen oft über große Entfernungen in die Oberläufe der Seezuflüsse aufsteigt, aus dem Bodensee bis weit nach Graubünden hinein. Der Laichaufstieg beginnt teilweise bereits Ende August.
Das Filet der Seeforelle schmeckt besonders gut in Butter gebraten und nach „Helder Art“ mit geschmolzenen Tomaten und Kräutern garniert. Im Ganzen gebraten entfalten die Seeforellen sich zu einem Geschmackserlebnis.