Fisch-Wikipedia
Saibling
trenner
- Gattung: Saiblinge
- Familie: Lachsfische
- Ordnung: Lachsartig
- Herkunft: Nordhalbkugel der Erde (kaltes Süßwasser)
- Merkmale: Fettflosse, stromlinienartiger Körperbau
- Geschmack: Bachsaiblinge haben feines, schmackhaftes Fleisch, Seesaiblinge festes, lachsfarbenes Fleisch mit einem leicht mineralischen Eigengeschmack.
Der Saibling, in der Schweiz auch Rötel genannt. Er überzeugt durch seinen feinen Geschmack und durch sein rosarotes, fettarmes Fleisch. Er besitzt einen schlanken, lang gestreckten Körper und einen flachen Kopf. Seine Körperform ist mit der von Forellen zu vergleichen. Jedoch ist die Mundspalte des Seesaiblings verhältnismäßig weit und seine Schwanzflosse ist stark eingebuchtet. Sein Rücken ist dunkel olivgrün gefärbt. Die Seitenlinie ist als helle Linie zu erkennen. Wie alle Lachsfische besitzt auch der Seesaibling kurz vor der Schwanzflosse eine Fettflosse. Die After-, Bauch- und Brustflossen haben einen leuchtend weißen Saum.